材料：

猪肉排750克，蜜椒汁、黑椒粉各适量。
　 

制法：

（1）将排骨斩件，加入碱水、食粉腌约两个钟，再用清水啤透。

（2）在排骨中间划一刀，顺着骨头轻轻起成双飞蝴蝶形，再加入西芹汁、红萝卜汁、洋葱汁、盐、糖、味精、黑椒粉、生粉拌匀，腌两个小时。

（3）油锅烧热，将排骨炸熟后捞起，另起锅，加蜜椒汁，放入排骨焗至约一分钟，出锅上碟。