·原料:

腊肉(生) 75克  山药 350克。  

大葱 25克  姜 25克  植物油 20克  盐 3克  味精 2克  料酒 5克  各适量。

 
·特色:
 
山药清脆洁白，腊肉咸香鲜红。

 
·操作:
 
1.山药去皮切长条片，用开水焯出；腊肉蒸熟切成薄片。

2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜丝炒香，烹入料酒，加入山药片炒，随加盐、味精和腊肉片，洒明油即成。